Cách làm chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết

Chè trôi là món chè truyền thống, khá phổ biến trong những ngày Tết của người Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi và trổ tài làm món chè trôi nước cá chép đẹp mắt để Tết thêm ấm cúng nhé!

Nguyên liệu làm Chè trôi nước cá chép

Cho 4 người

Đậu xanh cà vỏ 80 gr Bột nếp 130 gr Đậu hũ non 70 gr Bột gấc 1 muỗng cà phê Đường 120 gr Muối 1/2 muỗng cà phê Hành phi 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh sạch vỏ (đã tách vỏ) ngon

Nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to, khi bóp thấy hạt chắc, không bị mềm, dễ vỡ.

Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, có dấu hiệu bị mốc, mối mọt, khi ăn có mùi lạ.

Để ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được loại đậu xanh ngon.

Bạn có thể chọn mua đậu xanh còn nguyên vỏ tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.

Cách chọn mua đậu phụ ngon

Để chọn được miếng đậu hũ ngon không có thạch cao, bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, không bị vàng, vàng.

Nên chọn những miếng có màu sáng và mịn tay là những miếng đậu hũ ngon.

Đậu phụ tươi, nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, ​​còn đậu phụ chứa tạp chất sẽ có mùi khét như mùi vôi.

Bạn nên chọn mua đậu phụ tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách làm đậu phụ tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Những lưu ý về bột gấc: Bột gấc bạn có thể tìm mua tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng bách hóa trên toàn quốc hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng quả gấc tươi.

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, chảo, rây, nồi, cây trộn bột,…

Cách chế biến Chè trôi nước cá chép

Nấu đậu xanh

Để loại bỏ chất bẩn, đậu xanh mua về bạn đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm với nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu xanh nở mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm nở vào, đổ ngập nước khoảng 1 gang tay. Bật bếp và tiến hành nấu đậu trên lửa vừa cho nước sôi, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước cạn vừa đủ ngập mặt đậu.

Giảm lửa, đậy vung và nấu cho đến khi cạn hết nước, đậu mềm hoàn toàn.

Mách nhỏ:

• Trong quá trình nấu tránh khuấy đậu quá nhiều, khiến đậu bị sượng.
• Nên theo dõi thường xuyên để tránh nước cạn quá lâu sẽ khiến đậu bị cháy.

Sên nhân đậu xanh

Khi đậu mềm, bạn dùng máy trộn bột (cây bột) để tán nhuyễn đậu xanh.

Cho 1/2 thìa muối và một thìa đường vào chảo trộn đều, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi các gia vị tan hết, đậu xanh đặc, mịn.

Cuối cùng bạn rắc một ít hành đã xào vào chảo đậu xanh, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Nhân đậu xanh đạt yêu cầu là khi chúng đặc lại thành một khối, tách ra khỏi chảo và khi trộn không còn bị dính vào cây trộn bột nữa.
• Không sử dụng nhân đậu xanh còn ướt để làm bánh vì khi hấp sẽ làm bánh bị chảy xệ, mấy đi hình dạng và không còn đẹp mắt.

Pha màu bột bánh

Cho 70g đậu phụ non vào rây, dùng thìa tán nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho 130g bột nếp vào bát đậu phụ đã xay và trộn đều.

Mách nhỏ: Trộn bột với đậu phụ giúp bánh bông lan khi thành phẩm có mùi thơm và béo hơn.

Chia hỗn hợp bột làm 2, lấy một phần để pha màu, phần còn lại pha với nước ấm.

Đối với phần bột màu cam:

Hòa 1 thìa bột gấc với 4 thìa nước nóng, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước màu vừa pha qua rây lọc để loại bỏ cặn và bột không tan.

Mách nhỏ: Vì bột gấc hơi khó tan nên bạn nên pha với nước ấm để dễ tan hơn.

Cho từ từ nước gấc vào bát bột, đeo bao tay và tiến hành nhào bột cho đến khi bột chuyển sang màu cam đẹp mắt, mịn và không còn dính thành bát.

Đối với bột trắng không màu:

Sau khi trộn đều, bạn đổ từ từ nước ấm vào, sau đó dùng tay trộn đều cho đến khi bột đạt được độ mịn như mong muốn.

Sau khi nhào bột xong, bạn cho ra tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ khoảng 10 – 15 phút rồi cho vào lò vi sóng vặn lửa vừa trong 30 giây. Lấy bột ra và nhào bột lần nữa cho bột mịn.

Mách nhỏ:

• Nước gấc pha bột cần giữ nóng, nếu dùng nước lạnh để pha bột sẽ bị co lại, vón cục và bị hỏng.
• Phần bột đạt yêu cầu là khi cán được dễ dàng, bột không còn ướt, dính hoặc quá khô, nứt.
• Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm dần một chút nước. Ngược lại, nếu bột quá ướt, bạn nên cho thêm một ít bột nếp vào trộn đều cho đến khi đạt được độ sệt như ý.

Tạo hình cá chép

Rắc một ít bột nếp khô lên khuôn bánh.

Đối với cá chép đốm cam:

• Lấy hỗn hợp 2 màu trắng và cam ra, sau đó xếp xen kẽ tùy thích vào đáy khuôn và ấn chặt. Tiếp theo, bạn cho phần nhân vào giữa miếng bột, tiếp tục cho một lớp bột mì lên trên, ấn mạnh và dàn đều cho đến khi bột phủ kín toàn khuôn.
• Tiếp theo, bạn nhận và tách bánh ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa.

Đối với cá chép trắng hoặc cam: Bạn chỉ cần lấy một viên bột (màu trắng hoặc cam) cho vào khuôn và thực hiện các bước tương tự như trên.

Lặp lại các bước này cho đến khi sử dụng hết các nguyên liệu đã chuẩn bị. Phần bột thừa bạn có thể vo thành những viên có kích thước bằng 1 viên bi.

Luộc bánh

Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho bánh vào nồi, giảm lửa và đun cho đến khi bánh chín và nổi lên trên mặt bánh.

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 500ml nước vào sau đó cho 100g đường cát trắng vào nấu cho đến khi đường tan hết.

Bánh làm xong, vớt ra cho vào nồi nước đường, đun trên lửa nhỏ thêm 5 phút nữa là xong.

Mách nhỏ:

• Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể cho một ít gừng thái sợi vào nước đường.
• Trong quá trình luộc bánh, bạn cần đun ở lửa nhỏ để bánh chín đều và nên vớt bánh nhẹ nhàng tránh làm bánh bị vỡ.

Thành phẩm

Chúng ta vừa hoàn thành món chè trôi nước hình cá chép vô cùng hấp dẫn. Bánh mềm bên ngoài, mềm xốp bên trong hòa quyện với nước đường ngọt mát chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn hoài mà không thấy ngán.

Mẹo thực hiện thành công

• Khi nấu nước luộc bánh, bạn cho thêm vài lát gừng thái mỏng và một chút dấm. Giấm có tác dụng làm vỏ bánh mềm, không bị cứng.
• Khi nhào bột nên đổ nước vào từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Sau khi nhào xong, bạn dùng màng bám bao bọc bột để bột nở đều và không bị khô.
• Khi nước sôi vặn lửa vừa rồi nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào, tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa và nhỏ để bánh chín đều, tránh trường hợp để lửa lớn làm bánh bị nát.

Cách bảo quản chè trôi nước

• Để đảm bảo hương vị của trà, bạn nên sử dụng trong ngày (để 10-12 tiếng ngoài trời mát).
• Nếu dùng không hết, bạn nên cho vào hộp hoặc khay kín gió và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn dùng, bạn có thể hâm nóng và thưởng thức.

Món chè trôi nước cá chép rất ngon mà lại dễ làm phải không các bạn. Chắc chắn sẽ giúp bạn “ghi điểm” với những vị khách của mình.

XEM THÊM THÔNG TIN TẠI: https://cachnauche.net/

Bài viết Cách làm chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH NẤU CHÈ.

from CÁCH NẤU CHÈ https://cachnauche.net/cach-lam-che-troi-nuoc-ca-chep-de%cc%a3p-mat-cho-ngay-tet/