Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?
Bánh trung thu dẻo lạnh hay còn được gọi là bánh trung thu dẻo tuyết, có nguồn gốc từ Singapore. Hôm nay, hãy cùng cachnauche.net tìm hiểu kỹ hơn về loại bánh trung thu khá mới mẻ này và phân biệt chúng với bánh dẻo Việt Nam nhé!
Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì?
Định nghĩa
Bánh trung thu dẻo lạnh, còn được gọi là bánh dẻo lạnh, bánh trung thu da tuyết, hay có tên tiếng Anh là Snow skin mooncake, Snowy mooncake, Ice skin mooncake hoặc Crystal mooncake. Dịch từ tiếng Trung “Bing Pi” có nghĩa là “da tuyết” để thể hiện màu sắc trắng tinh khiết của bánh trung thu truyền thống.
Nguồn gốc xuất xứ
Theo truyền thống, bánh Trung thu dẻo lạnh được cho là có nguồn gốc từ Hong Kong vào những năm 1960 (có ý kiến cho rằng nguồn gốc có thể đến từ Singapore). Qua nhiều giai đoạn phát triển, công thức bánh đã trải qua nhiều sự thay đổi và chỉnh sửa cho đến khi đạt được công thức thành công như ngày nay vào những năm 1980.
Đặc trưng của bánh
Loại bánh này được làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột mì, không cần qua quá trình nướng, cũng không có sử dụng nước đường và nước tro tàu như bánh Trung thu nướng. Vỏ bánh bên ngoài tương tự như bánh mochi và bên trong là nhân.
Ban đầu, nhân bánh thường là hạt sen theo truyền thống, nhưng sau đó đã phát triển và biến đổi với nhiều loại nhân kết hợp như kem, sữa và các loại hạt như đậu đỏ, mè đen, cùng các loại trái cây nhiệt đới như sầu riêng.
Mặc dù vỏ bánh truyền thống có màu trắng, nhưng sau này, những người làm bánh đã thêm các màu sắc để làm cho bánh thêm hấp dẫn và thu hút.
Bánh thường được ăn lạnh, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, đàn hồi của vỏ bánh và hương vị ngọt ngào của nhân bên trong. Nó có nhiều điểm tương đồng với bánh mochi truyền thống của Nhật Bản, do đó cũng được gọi là bánh Trung thu mochi.
Hai loại bánh Trung thu dẻo lạnh phổ biến
Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen
Gao Fen (糕粉) – hay còn gọi là bột nếp nấu chín hoặc bột nếp chiên, là một loại bột nếp đã qua chế biến từ người Quảng Đông. Với sự nấu chín trước đó, bột Gao Fen đã có thể được sử dụng trực tiếp để làm bánh Trung thu dẻo lạnh mà không cần qua quá trình nướng.
Bánh trung thu dẻo lạnh được làm từ bột Gao Fen có thể được thưởng thức ngay mà không cần nướng.
Tại Việt Nam, nguyên liệu này không phổ biến, và việc tìm mua có thể gặp khó khăn. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm bột này tại nhà, mặc dù mùi vị và độ dính có thể khác so với bột mua sẵn, và có thể gặp vấn đề vón cục trong quá trình chế biến.
Dưới đây là cách làm bột Gao Fen:
- Bước 1: Chuẩn bị bột với tỷ lệ 10:1 (bột nếp:bột khác).
- Bước 2: Rây bột nếp và bột tẻ vào khay hấp, tạo một số lỗ ở giữa và che khay bằng màng bọc thực phẩm. Hấp ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín.
- Bước 3: Sau khi hấp xong, rây lại bột và cất vào hộp kín khi bột đã nguội hoàn toàn.
Bột Gao Fen nấu chín sẽ có kết cấu hơi vón cục và mùi hơi khác so với bột nếp sống. Nó không mịn màng như bột sống và hơi nặng tay, tuy nhiên khi tiếp xúc với nước, nó sẽ tạo thành một chất kết dính.
Bánh trung thu dẻo lạnh bột mochi
Loại bánh trung thu dẻo lạnh mochi này có lớp vỏ ngoài dai dai, mang lại cảm giác thú vị khi nhai, hòa quyện với nhân bánh kem béo mát lạnh bên trong và phần nhân trái cây ngọt ngọt và chua chua. Khi thưởng thức lần đầu, hương vị này sẽ làm say đắm mọi vị giác của bạn, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời.
Cách làm bột mochi:
Bước 1: Trước hết, hãy rây các loại bột nếp, bột gạo và bột ngô vào một tô. Tiếp theo, trộn đều các loại bột này với đường bột. Bạn cũng cần trộn một hỗn hợp chất lỏng gồm sữa tươi và dầu thực vật. Đảm bảo tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn.
Bước 2: Sau khi trộn đều, hãy lọc lại hỗn hợp bột qua một cái rây để loại bỏ các cục bột lớn. Tiếp theo, đặt hỗn hợp bột trong nồi hấp và hấp cho đến khi bột chín. Điều quan trọng là bột cần trở nên dẻo và có màu trong hơn.
Bước 3: Khi bột đã chín, hãy sử dụng nó trong lúc còn nóng để tạo hình. Điều quan trọng là trước khi bắt đầu tạo hình, bạn cần làm nguội bột và nhân. Điều này sẽ giúp dễ dàng hơn trong việc tạo hình bánh.
Bánh Trung thu dẻo lạnh khác gì với bánh Trung thu dẻo?
| Đặc điểm | Bánh dẻo lạnh | Bánh dẻo |
| Xuất xứ | Hong Kong | Việt Nam |
| Đặc điểm | Bánh dai, dẻo có thể ăn ngay. | Bánh dai và rất dẻo khi mới làm ra nên phải để một thời gian cho bánh săn lại, thì ăn sẽ ngon hơn. |
| Thành phần |
|
|
| Bảo quản | Bảo quản lạnh | Nhiệt độ thường |
Nhìn chung, cả hai loại bánh này đều mang ý nghĩa đặc biệt, đem đến sự ấm no và hạnh phúc cho mọi người. Ở Việt Nam, bánh dẻo thường được kết hợp với bánh Trung thu nướng, tạo thành một bộ đôi ý nghĩa, tượng trưng cho sự hòa hợp giữa đất và trời, cầu mong điều tốt đẹp cho tất cả mọi người.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã tm hiểu về bánh trung thu dẻo lạnh – một loại bánh mới mẻ có nguồn gốc từ Hong Kong. Điểm khác biệt chủ yếu của bánh trung thu dẻo lạnh so với bánh trung thu dẻo truyền thống của Việt Nam là phương pháp chế biến. Bánh trung dnh là từ các nguyên liệu tươi ngon và sau đó đông lạnh để tạo ra một hình dạng tuyết và vị ngọt thơm đặc biệt. Vì vậy, nếu bạn muốn trải nghiệm một loại bánh trung thu độc đáo và đầy sáng tạo, không nên bỏ qua bánh trung thu dẻo lạnh.
Bài viết Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH NẤU CHÈ.
from CÁCH NẤU CHÈ https://cachnauche.net/banh-trung-thu-deo-lanh-la-gi/
Nhận xét
Đăng nhận xét